Ferva os tomates até começar a sair a pele, acabe de tirar a pele e bata no liquidificador junto com o açúcar, o sal e o manjericão até que fique bem misturado.
Reserve.
Em uma panela refogue o alho e a carne moída no azeite, temperada com pimenta calabresa desidratada e sal a gosto, até que fique bem sequinha. Misture o molho de tomate e apure por uns dois minutos.
Uma camada de molho, uma de massa, uma de ricota, até que acabe os ingredientes. Na última camada, coloque a mussarela em cima da ricota e o restante do molho. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos.
Está pronta, é só servir!