Ligue o forno à temperatura média.
Leve ao fogo uma panela com a metade da manteiga e a cebola e refogue, sem parar de mexer, até a cebola ficar transparente.
Junte a cenoura, a ervilha, o arroz, o molho de tomate, a mussarela, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
Cozinhe sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea.
Retire do forno e reserve.
Despeje a mistura num refratário quadrado de 20 cm x 20 cm, untado com a manteiga restante e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.