Leve o leite ao fogo até abrir fervura e tire 300 ml e reserve.
Coloque o vinagre pra coagulação, coe o soro da massa coagulada, se possível aperte a massa em um pano.
Leve a massa seca (sem soro) ao liquidificador com os 300 ml de leite fervendo, a manteiga e o sal.
Bata por cinco minutos seguidos e deixe descansar por 15 minutos.
Repita o processo mais 2 vezes e está pronto.
Coloque em recipientes pequenos e leve à geladeira.