Limpe o peixe, se for corimba deve-se tirar uma veia marron perto da espinha principal.
Em seguida recheie com sal grosso e enrole o peixe no papel aluminio, corte as batatas em pedaços grandes e coloque-as como calço em um refratário, (para o peixe ficar em pé).
Leve ao forno em temperatura média-alta por 40 minutos, retire o peixe do papel alumínio, esprema os limões e retorne ao forno por 15 minutos para que seque. Sirva em seguida com arroz ou macarrão.