Pique a calabresa e a cebola em rodelas.
Em uma frigideira coloque o azeite ou óleo e leve ao fogo, adicione a calabresa e deixe fritar por uns 10 minutos, acrescente a cebola e deixe mais uns 10 minutos, mexendo para não queimar.
Tire do fogo e coloque no centro de um prato grande tipo saladeira.
Descasque as mandioquinhas e fatie tipo chips (no fatiador de batatas).
Frite em óleo quente, fique de olho para não queimar, frita bem rápido.
Escorra as mandioquinhas em papel toalha e salpique sal.
Coloque as mandioquinhas fritas no prato em volta da calabresa com cebola e sirva.