Deixe a tapioca de molho em 2 xicaras de leite,
por cerca de 2 horas. Acrescente o leite restante a canela.
Ferva até que fique macia. Junte o açúcar e as gemas e
mexa até engrossar.
Retire do fogo logo após fervura.
Fora do fogo,junte o creme de leite, a baunilha e o coco.
Coloque em formas para sufle ou taças individuais e leve a geladeira.
Antes de servir cubra com uma fina porção de açucar e caramelize com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida diretamente sobre a chama do fogo.