Amasse o chuchu com um garfo e escorra em uma peneira e reserve.
Em uma panela, coloque a margarina e a cebola e deixe fritar. Coloque a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite e as 2 gemas e cozinhe até engrossar. Apague o fogo e coloque o creme de leite, o chuchu e o queijo parmesão.
Bata as claras em neve e acrescente ao creme. Coloque em uma forma untada com manteiga.
Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar em temperatura média (200ºC).