Cozinhe o frango e desfie o mesmo deixando reservado.
Em uma outra panela coloque um fio de azeite e acrescente o tomate e a cebola fritando os dois.
Acrescente o frango misturando junto com o tomate e a cebola.
Acrescente o requeijão aos poucos mexendo bem.
Por fim acrescente o extrato de tomate mexendo bem por uns 5 minutos.
Depois basta colocar no pão e servir.