Misture os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal).
Mexa bem para misturá-los.
Faça um buraquinho no centro da tigela e acrescente o leite, ovo e a manteiga derretida.
Mexa bem até que a massa fique homogênea.
Aqueça uma frigideira e passe manteiga de modo que seu fundo fique untado. Pegue mais ou menos meia concha da massa e derrame do meio da frigideira (não precisa espalhar a massa pela frigideira como na panqueca convencional). Deixe dourar de um lado. Assim que começar a borbulhar a superfície ou você perceber que a panqueca soltou do fundo da frigideira, vire-a para fritar o outro lado.
Lembrando que deve sempre usar fogo baixo para que a panqueca asse por dentro, pois ela deve ser feita bem mais grossa que a panqueca convencional.
Poder ser servida com manteiga, geléia, mel, requeijão ou o recheio que preferir.
Se precisar, acrescente mais leite para que fique na consistência correta (caia da colher com um pouco de dificuldade)