Cozinhe o espaguete como de costume, escorra-o no escorredor de macarrão e mantenha-o quente.
Derreta a manteiga ou a margarina numa panela de 3 litros, em fogo médio; acrescente a farinha de trigo e mexa por uns 30 segundos.
Adicione aos poucos e creme de leite e cozinhe, mexendo até que esteja ligeiramente engrossado.
Junte a mussarela, o queijo prato, o provolone, o parmesão, sal e pimenta a gosto e mexa até que os queijos entejam derretidos.
Coloque o espaguete num prato grande aquecido e despeje o molho.
Salpique com a salsinha ou coentro e mexa até que o espaguete esteja bem envolvido de molho.