Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite por cerca de 2 horas, em seguida acrescente o restante do leite e a canela, ferva até que fique macia, junte o açúcar e a gema e mexa até engrossar.
Retire do fogo logo após a fervura.
Fora do fogo,junte o creme de leite, a baunilha e o coco, coloque nas formas e leve à geladeira.
Antes de servir cubra com uma fina porção de açúcar e caramelize com as costas de uma colher aquecida diretamente sobre o fogo.