Piqueo o abacaxi bem miudinho numa forma grande, coloque 1 xícara de chá de açúcar, espalhe a massa do bolo por cima.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou té dourar.
Faça o creme, leve os ingredientes do recheio ao fogo, mexa até engrossar.
Bata as claras em neve, acrecente o açúcar e por último o creme de leite.
Assim que tirar o bolo do forno coloque o creme, em seguida a cobertura polvilhe por último com o coco ralado.