Misture bem a gema, a margarina, o açúcar e as raspas de limão.
Depois adicione a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.
Cubra-a com um pano e deixe-a na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno. Abra a masa com o rolo e forre com ela uma forma para torta Asse-a apenas até que doure.
À parte, misture os ingredientes do recheio.
Para o merengue, bata as claras em neve firme adicione o açúcar e torne a bater.
Retire a torta do forno , recheie com a mistura de limão e distribua por cima o suspiro, levantando picos com um garfo.
Leve-a de volta ao forno para dourar o merengue.
Sirva a torta fria ou gelada.