Em uma panela aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.
Acrescentar o leite fervendo.
Adicionar o parmesão.
Mexer sempre até engrossar.
Colocar a noz-moscada.
Temperar o peixe com suco de limão, coentro, sal e pimenta, passar na farinha de trigo e tirar o excesso.
Fritar numa frigideira com pouco de oleo e reservar.
Cortar a banana em fatias e fritar com pouco de óleo numa frigideira e reservar.
Em uma travessa, alternar em camadas a banana, o creme e o peixe.
Por último a mussarela.
Levar ao forno para aquecer.