Coloque as rodelas de berinjela em água com sal e um pouco de vinagre, deixe de molho por 15 minutos.
Passe as berinjelas nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca para empanar. Em óleo quente frite-as.
Coloque em um refratário, por cima acrescente o molho e o queijo mussarela.
Leve ao forno até derreter o queijo.