Cozinhar a mandioquinha apenas na água com sal até ficar macia. Bater no liquidificador na própria água em que ela cozinhou. Lembrar de colocar a água aos poucos até ficar na consistência de creme.
Em uma panela, frite o bacon em um pouco de óleo. Em seguida acrescente a cebola e frite mais um pouco. Coloque meia xícara de água e em seguida o creme batido anteriormente. Após começar a ferver, jogue o queijo gorgonzola picado e o creme de leite. Deixe ferver novamente e regule o sal.
Pode ser servida com torradas ou dentro do pão italiano regado com azeite!