Coloque as frutas na panela com a água e o açucar. Mantenha o fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até soltar os sucos. Deixe esfriar e reserve.
Corte o pão em pedaços grandes (reserve duas fatia inteiras para cobrir) e forre a base e as laterais de uma forma de pudim (com formato de forma para bolo inglês). Com uma escumadeira transfira as frutas para a forma forrada com o pão. Cubra o pudim com as duas fatias de pão reservadas e coloque um prato para servir de peso em cima. Leve à geladeira de um dia para o outro. Desenforme com cuidado numa travessa e despeje por cima o suco reservado na geladeira.