Coloque o polvilho ou goma em uma bacia, junte o sal. Leve ao fogo a água e a banha ou óleo até ferver.
Despeje a metade da água com a gordura sobre o polvilho, mexa e deixe esfriar.
Quando estiver completamente frio, vá colocando aos poucos o restante da massa até ela ficar lisa, tipo uma massa de modelar.
Acrescente os ovos um á um até dar ponto, ou seja uma massa mole como um requeijão cremoso.
Coloque parte dessa massa em um saco plástico (que pode ser o da embalagem de polvilho) cote uma das pontas para formar o bico (quanto menor, mais fino ficará o biscoito).
Esprema em uma assadeira previamente untada e faça os biscoitos. Leve ao forno quente e deixe por uns 30 minutos ou ate secarem.
Evite abrir o forno antes de 20 minutos pois isso fará ele endurecer.