Name: Panqueca de brócolis, ricota e nozes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 copo de leite; 1 copo de trigo; 1 ovo; 1 colher de azeite de oliva; 2 colheres de queijo parmesão ralado; 2 maços de brócolis; 300 g de ricota; 150 g de nozes picadas; 1 cebola média picada; azeite de oliva; molho de tomate; queijo parmesão ralado

Panqueca de brócolis, ricota e nozes

Por giovanni povegliano

40 min

Ingredientes (8 porções)

Massa

1 copo de leite
1 copo de trigo
1 ovo
1 colher de azeite de oliva
2 colheres de queijo parmesão ralado

Recheio

2 maços de brócolis
300 g de ricota
150 g de nozes picadas
1 cebola média picada
azeite de oliva

Cobertura

molho de tomate
queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Passo 1 :

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Passo 2 :

Em uma frigideira antiaderente e untada com azeite, coloque uma concha da massa, espalhe e quando as bordas estiverem soltando, vire a massa e asse o outro lado. Faça vários discos de massa e reserve.

Passo 3 :

Numa panela, frite a cebola com azeite até dourar. Adicione o brócolis picado e refogue. Retire do fogo e adicione a ricota esfarelada e as nozes picadas.

Passo 4 :

Recheie os discos de massa e enrole-os como um canelone. Arrume-os em um pirex e regue com molho de tomate de sua preferência e queijo ralado. Leve ao forno para dourar.