Divida as peras ao o meio e passe no suco de limão.
Com uma colher de chá, retire os miolos, regue as peras com mais um pouco do suco de limão e reserve.
Junte as ricotas, o açúcar, metade das raspas de limão de canela a gosto, distribua a pasta da pera.
Cubra o fundo de 4 pratos com uma camada de geleia.
Acomode uma metade de pera recheada.
Decore com um morango e um galinho de hortelã, polvilhe com canela em pó e raspas de limão.