Limpe e lave os pedaços de frango deixando permanecer a pele, porém retirando todo o excesso de gordura.
Coloque-os de molho no suco de limão por 15 min. e escorra.
Tempere com o alho, a pimenta e sal. Reserve. Misture o queijo parmesão com o orégano, a sálvia e o alecrim.
Acomode os pedaços de frango num refratário, regue com o azeite e cubra cada um dos pedaços com a mistura de queijo.
Leve ao forno alto pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até que os pedaços estejam dourados e que o caldo já tenha secado.
As ervas podem ser substituídas por outras como salsa, cebolinha, manjericão etc.
Ótimo para ser acompanhado por arroz branco e salada verde ou de batatas.