Bata as claras em neve com o açúcar e reserve.
Dissolva o pó para cural de milho de yoki no leite frio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre , até obter um creme.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte as gemas e a baunilha e misture bem, acrescentando as claras em neve com o açúcar e misture suavemente.
Despeje em uma forma alta , própria para suflê (deve ocupar metade da forma) e leve ao forno médio por 50 minutos.