Derreta a cobertura em banho-maria ou micro-ondas e reserve. Coloque o creme de leite em uma panela, junte as balas e as folhinhas de hortelã amassadas e deixe ferver.
Retire, coe, misture com o chocolate branco e por último o conhaque.
Leve à geladeira 6 a 8 horas.
Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e leve ao fogo, deixa cozinhar, acrescente o amido dissolvido e cozinhe até secar todo o líquido.
Retire e deixe esfriar.
Retire a massa da trufa da geladeira e recheie com o doce, banhe na cobertura de chocolate derretido.