Leve ao fogo a carne refogada, o ovo, a manteiga, o extrato de tomate e o cheiro-verde.
Acrescente a farinha dissolvida no leite e cozinhe até obter uma massa consistente e macia.
Deixe esfriar, modele os croquetes, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.