Tire a pele do peito de frango e corte-o em 4 partes.
Coloque o oleo em uma panela e aqueca.
Coloque o açúcar e deixe ficar bem corado (cuidado para nao queimar).
Coloque o frango e deixe-o dourar de todos os lados.
Adicione o sal e os temperos (eu uso coentro e cominho, ambos em po e uma colher de cada) e mexa bem.
Coloque o vinagre e deixe evaporar.
Cubra o frango com agua e deixe cozinhar.
Se necessario, adicione mais agua.
Não precisa esperar secar para retirar o frango. Retire assim que estiver cozido.
Deixe reduzir o caldo do cozimento ate ficar cremoso.
Coloque o frango em uma travessa decorativa e regue com o molho reduzido.
Decore com ramos de alecrim.