Pique todos os ingredientes no mesmo sentido ( a berinjela no sentido do comprimento e faça fatias finas).
Coloque-as de molho na água com vinagre.
Pique a cebola em fatias finas no sentido do comprimento e deixe de molho junto com a berinjela.
Depois de todos os ingredientes fatiados e escorridos coloque tudo junto numa travessa grande para temperar.
Tudo cru, e jogue o azeite, o vinagre, o orégano, sal, pimenta, e acrescente mais 1 xícara de óleo de milho.
Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem e se temperem.
Coloque numa forma grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
Está pronto um antepasto maravilhoso.