Em um recipiente, coloque os pedaços de galinha e regue com o suco de limão.
Deixe descansar por 5 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o óleo na panela de pressão, doure o alho e a cebola.
Junte a galinha temperada, o sal e refogue, mexendo sempre, até secar.
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, após iniciar a pressão.
Elimine completamente a pressão antes de abrir e misture a hortelã picada.
Deixe ferver por 5 minutos.
Retire o frango e transfira para um refratário.
Leve o caldo que se formou ao fogo brando, adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre, até obter um mingau brilhante e espesso (cerca de 5 minutos) se necessário, adicione um pouco mais de farinha de mandioca.
Disponha ao lado da galinha e sirva em seguida.