Retire o excesso de sal da carne e pique-a em pedaços bem pequenos ou rale-a na parte grossa do ralo.
Refogue a carne picada (ou ralada), uma pitada de corante (só para pegar uma cor), a cebola e o tomate (picados bem pequenos).
Acrescente a água e deixe cozinhar até q a carne esteja bem macia (entre 10 a 15 minutos).
Acrescente um pouco de molho de pimenta, diminua o fogo e vá acrescentado a farinha, mexendo rapidamente para não embolar, até que o caldo engrosse.
Não é ponto de pirão.
É apenas para engrossar um pouco.
Retire do fogo e adicione o cheiro verde picado.
Este caldo cura qualquer ressaca e é muito consumido aqui em alto Parnaíba - ma.