Descasque as maças e remova as sementes. Pique a polpa e reserve.
Bata no liquidificador a casca das maçãs com os ovos, o açúcar e o óleo. Passe para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture delicadamente, até que a massa fique homogênea.
Acrescente os pedacinhos de maçã e a canela e misture.
Leve assar em forma untada e enfarinhada, em forno alto, por aproximadamente 40 minutos.
Se desejar, pode servir polvilhado com açucar e canela.
Dica: Não pique a maçã em pedaços muito pequenos, senão ela "some" no bolo depois de assado!