Em um panela grande,doure a cebola e o alho no azeite e a manteiga.
Quando estiver bem dourada, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, misture bem.
Quando estiver formando uma massa,acrescente o leite frio, aos poucos, mexendo bem rápido com fogo baixo,até dissolver toda a farinha e formar um creme.
Acrescente os aspargos picados, depois colocar a água que vem junto do aspargos.
Aumente o fogo e vá acrescentando o caldo de galinha, que ferveu, aplique aos poucos para sentir a consistência do creme a gosto.
Aplique uma colher de café rasa de noz-moscada.
Sirva com torradinhas na manteiga!