Salgue o pacu e reserve (coloque sal por dentro do peixe também).
Misture todos os ingredientes e recheie o pacu com essa farofa seca.
Coloque em grelha para peixe, leve à brasa viva sem fogo, por 60 minutos ou até que crie uma casquinha crocante.
Para não queimar a carne recomendo assar com as escamas e depois tirar a pele quando for comer, ela sai fácil depois de assada.