Coloque a farinha em uma tigela.
Dissolva o fermento na água morna, misture com a farinha, junte o sal e o azeite.
Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, amasse novamente e divida em 4 partes.
Com um rolo abra cada parte em forma de disco.
Cozinhe o frango com o caldo de galinha, deixe esfriar e desfie.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque o frango, o tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta e a salsa, tire do fogo e misture o provolone.
Deixe esfriar e recheie os discos.
Dobre ao meio, aperte bem as bordas, coloque em uma forma untada, pincele o ovo e leve para assar em forno preaquecido, forno médio, por 35 minutos.