Separe 1 colher (chá) da gema do ovo e misture com 1 colher (sopa) de leite.
Reserve.
Misture o fermento com o adoçante e adicione o restante do leite, o óleo, as batatas cozidas e amassadas, o restante do ovo e o sal.
Adicione aos poucos a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos.
Faça 12 bolinhas e recheie cada uma com um pedaço de mussarela.
Feche bem e deixe crescer por 1 hora.
Passando o tempo, pincele os pães com a mistura reservada de gema e leite e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos retire, espere amornar e sirva.