Amasse até o ponto de abrir.
Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido. Abre-se a massa com um rolo e corta-se em pequenos retângulos.
Rechear com queijo mussarela e presunto cortados em palitos. Enrolar e colar com clara de ovo, inclusive as pontas, para que o queijo não escorra.
Passar os cigarretes em ovo batido e depois na farinha de rosca misturada com queijo ralado.
Fritar em óleo quente.