Cozinhe a batata-doce numa panela de pressão, com meio litro de água, por cerca de 20 minutos.
Descasque e passe pelo espremedor, ainda quente.
Junte a manteiga,os ovos, o coco ralado,o açúcar, o Leite Moça e o fermento em pó, mexendo bem após cada adição.
Despeje em assadeira retangular média, untada e leve ao forno médio (180°C), por aproximadamente 45 minutos.
Depois de frio, polvilhe, com o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.