Em uma tigela, amasse a ricota, misture o iogurte, a salsa, a pimenta, o sal e reserve.
Frite o bacon na própria gordura até que quase fiquem dourados, junte o alho, a escarola e um pouco de sal.
Deixe murchar e desligue.
Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a mistura reservada, cubra com a escarola e o queijo prato.
Feche o pão, corte em fatias grossas e para decorar, espete palitos com cerejas e azeitonas.
Bom apetite.