Bater as claras em neve acrescentando as gemas, uma de cada vez, e mexendo. Acrescente o sal, o açúcar e a farinha. Reserve.
Ferver o leite, acrescentar o fermento em pó e misturar a massa reservada. Não bata, só mexa.
Em assadeira retangular untada e enfarinhada, leve para assar em forno preaquecido, em temperatura moderada, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois de frio, desenforme e corte o bolo em quadrados.
Levar os ingredientes ao fogo e deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Para finalizar, passe os pedaços de bolo pela calda e, em seguida, pelo coco ralado.
Embrulhe cada pedaço em papel alumínio e mantenha na geladeira.
Depois de gelado é só servir.