Temperar a costela com sal, pimenta e o alho, reservar por pelo menos 30 minutos.
Selar a carne um uma panela de pressão, bem quente, fritando-a de todos os lados, com o fogo bem alto, para não juntar muito líquido.
Acrescentar as 2 xícaras de água e deixar cozinhar por aproximadamente 45 minutos, depois de levantar pressão, com o fogo baixo.
Retirar a costela e o líquido e na mesma panela refogar o arroz rapidamente com a cebola, acrescentando o tomate picado.
Acrescentar o líquido da costela, completando com água até dois dedos acima do arroz, e após colocar os pedaços das costelas.
Fechar a panela e após pegar pressão cozinhar em fogo baixo por 5 minutos .
E é só servir, podendo decorar o prato com cheiro verde picadinho!