Ralar o milho, de preferência no ralador manual (aquele fabricado com pedaço de calha ou lata e furado com prego, eita). Ralar bem a espiga de modo que a massa fique bem grossa;
Amassar os dentes de alho no pilão manual juntamente com o sal.
Juntar o alho e o sal a massa ralada.
Acrescentar a cebola previamente ralada, o milho em conserva, o óleo e a cebolinha picada.
Mexer tudo e deixar descansar por 5 minutos.
Fritar em óleo quente pingando com uma colher de sopa como bolinho de chuva até dourar.
Rende aproximadamente 35 a 40 bolinhos do tamanho de um ovo.
Sugestão: É um ótimo acompanhamento para aquela cervejinha bem gelada.