Colocar o pacu já limpo em uma travessa limpa e temperar.
Deixar por mais ou menos 2 horas na geladeira coberto com papel alumínio.
Retirar da geladeira e adicionar a farofa pronta (yoki apimentada ou de sua preferência) em sua barrigada.
Costurar com palitos ou fio dental.
O pacu que tem a fama de ser gorduroso, aquela gordura derrete e vai tudo para a farofa.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos e depois retire o papel e deixe por mais 40 minutos para gratinar.
Servir com arroz branco e saladas.