Bata as claras em neve e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador por 4 minutos, exceto o fermento e a goiabada.
Acrescente essa mistura às claras em neve e o fermento químico.
Despeje em uma forma untada,e espalhe a goiabada picad sobre a massa e leve ao forno preaquecido em 180°C por 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e salpique açúcar refinado com a canela ou o erva-doce sobre o bolo.