Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela misture o coco, o leite condensado e o sal.
Adicione as claras e misture delicadamente.
Despeje colheradas dessa massa em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas.
Leve ao forno baixo, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e sirva.
Se desejar depois de friar guarde as cocadas em um pote fechado por até 4 dias.