Cortar em tiras bem pequenas: os pepinos com casca, as cenouras, as cebolas, as pimentas.
Colocar o vinagre branco, 1 colher de café de sal, 1 colher de café de açúcar, levar ao fogo e deixar ferventar por uns 20 minutos.
Deixar esfriar e colocar um um recipiente bem seco, levar à geladeira.
Quando servir o picles usar sempre um talher seco e não usado.
Guardar sempre na geladeira.
Se quiser trocar a cebola por aquelas pequeninas pode, pode acrescentar couve-flor, brócolis.