Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma pequena e reserve.
Em uma vasilha misture o chocolate derretido, os pures de espinafre e cenoura, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga derretida e a baunilha.
Misture ate ficar bem homogeneo. Junte as claras e misture bem. Acrescente a farinha peneirada com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
Misture muito bem com uma colher de pau.
Coloque na forma reservada e leve ao forno por uns 40 minutos ou ate que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar completamente e sirva.
Meus amigos não acreditam que tem espinafre ou cenoura no brownie. É delicioso, vale a pena experimentar!