Misture a farinha de trigo e o fermento biológico seco, depois adicione bem devagar a metade da água, mexendo ao mesmo tempo. Em seguida, acrescente o açúcar, o sal, o azeite e a gema de ovo, sempre mexendo bem. Adicione aos poucos o restante da água. Bata a massa até que fique lisa.
Divida-a em 2 ou 3 pedaços e faça bolas, deixando-as fermentar por 40 minutos, até dobrar de volume. Abra a massa (o diâmetro – distância de uma extremidade a outra da massa – deve ter aproximadamente 35cm), coloque em assadeiras redondas e leve para assar em forno preaquecido em temperara máxima. Asse por cerca de 5 minutos ou até ficar levemente dourado.
Recheio a gosto.