Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma e continue batendo, coloque o açúcar, a água, a farinha, o fermento, untar uma forma e levar para assar.
Depois de assado pegue um pano de prato limpo, umedeça e desenforme o bolo em cima do pano.
Coloque o recheio e vá enrolando.
Pode colocar em cima do rocambole chantili salpicado de canela em pó.
Leve para gelar.
Obs: O recheio é a gosto, eu gosto muito de fazer com goiabada, é só derreter a goiabada com um pouco de leite e ir passando no bolo.