Corte o abacaxi em pedacinhos, coloque no fogo com 1 copo de açúcar até dourar.
Não deixe secar totalmente a calda que formar, pois irá cristalizar.
Coloque 5 gemas peneiradas, leite condensado, leite e o amido de milho e bata bem no liquidificador.
Leve ao fogo médio, acrescente a baunilha e mexa sempre para não “empelotar”.
Bata as claras em neve, para que elas fiquem bem firmes coloque uma pitada de sal e continue batendo.
Aos poucos coloque o açúcar (8 colheres de sopa) e bata bem.
Misture o creme de leite gelado (não deve bater).
Coloque em um refratário uma camada do creme de baunilha, a calda de abacaxi, o creme de baunilha novamente e o chantilly.
Leve ao congelador por 40 minutos.