Tempere a carne com todos os ingredientes (menos os damascos) e coloque na geladeira por, no mínimo 6 horas, para que os temperos penetrem bem. Coloque a carne em uma assadeira untada com óleo de soja, cobrindo-a com papel alumío e leve ao forno quente (preaquecido) por 60 minutos à 250 graus. Retire o papel alumínio e acrescente à carne os damascos picados a seu gosto, volte ao forno a assadeira sem o alumínio por mais 30 minutos em forno médio para terminar de assar. Vale ressaltar que o tempo de preparo da receita varia de acordo com o tipo de forno.