Picar as berinjelas descascadas.
Refogue com os temperos.
Quando estiverem bem cozidas tire do fogo.
Em seguida adicionar os ovos, a farinha de trigo, o queijo ralado.
Misturar bem, levar ao fogo novamente.
Mexer até despregar do fundo da panela.
Deixar esfriar.
Enrolar para croquete.
Passar no ovo batido e na farinha de rosca e depois fritar.