Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela, misture e abra uma cova.
Coloque dentro o ovo e o leite suficiente para formar um mingau grosso.
Unte com bastante manteiga uma frigideira de fundo grosso e aqueça bem sem deixar queimar a manteiga, coloque 2 ou 3 colheradas de massa na frigideira, deixando espaços entre elas.
Assim que os bolinhos crescerem e formarem bolhas vire-os com uma espátula e frite do outro lado até ficarem dourados.
Retire os bolinhos da frigideira e embrulhe-os em guardanapos para mantê-los aquecidos, repita a operação até terminar a massa.
Sirva os bolinhos acompanhados de geleia de sua preferência.